si divertono con me...

domenica 30 marzo 2014

CARPACCIO DI POLPO ...E UNA SPLENDIDA GIORNATA



Buongiorno inizio ringraziandovi di cuore perche'

 in tantissime mi avete scritto dopo aver letto questo

  post,se volevo star bene oltre agli antibiotici

la dottoressa mi ha prescritto punture di cortisone

 e devo dire che non mi posso lamentare oggi e' il primo giorno

 che sto' decentemente,e dopo tanto tempo ho dormito stanotte 2 ore di continuo che prima la gran tosse non mi permetteva...Quindi grazie grazie e grazie di cuore!!!!!

Volevo anche dirvi che oggi dopo 9 gg chiusa in casa

 ho portato mio figlio al carnevale del nostro paese ,lui ha gia' 11 anni ma si e'

divertito come un pazzo,la giornata era caldissima

 sembrava estate e fuori si stava divinamente ,poi mi e' piaciuto perche' erano i bimbi a prendere i giochi e non gli adulti ...noi eravamo solo vigili nel controllare che non capitasse nulla seguendolo da qualche metro !!!!



Quindi un grazie va' anche a Francesca (di aria in cucina) che

 ha organizzato insieme ad altri mettendoci il cuore..

.e quando ci si mette il cuore difficilmente si sbaglia vero????grazie CARA!!!!!



Sono una chiacchierona ma ora basta vi lascio questa portata che a casa nostra va' alla grande (d'altronde sapete che in casa mia si vive di pesce!!!) e quando mercoledì  mio marito si e' recato a Mestre ho sentito il cell  era lui con una vocina tutta dolce (lui e' sempre carino veramente non posso dire nulla per l'amor di Dio ,ma era piu' tenero del solito ) e mi dice "sono qui davanti al banco del  pesce cosa faccio lo compero??(sapeva che avevo febbre a 39,4 e anche oltre) ,io sapendo quanto lo ama ho detto " certo certo prendilo pure "...e' arrivato a casa con un bottino che qui noi ce lo scordiamo le mazzancolle erano ancora vive (povere!!!) e io ho pulito pesce per quasi 2 ore (raccogliendo tutte le forze che non avevo) e una parte le ho fatte da cena per la sera e altre cosucce le ho messe in congelatore come le 3 code di rospo (vedeste che meraviglia!!!) e anche le sogliole...non so' da voi ma qui il pesce e' carissimo e quasi impensabile poterlo comperare oppure bisogna aspettare le offerte....

Quindi oggi carpaccio di polipo direttamente dalla mia cucina aaaahhhhhh!!!!!




INGREDIENTI

UN POLPO DA  1 CHILO
AGLIO
PREZZEMOLO
OLIO D'OLIVA
LIMONE



PREPARAZIONE


Preparare il carpaccio di polipo e' molto semplice vi lascio qui il passo a passo per la cottura del mio  polipo... seguite alla lettere e vi troverete un polipo tenero come burro.

La cosa positiva e' che  NON bisogna privarlo della propria pelle quindi  vi restera' meno scarto ....

Quando il vostro polipo sara' cotto prendete una bottiglia di plastica da coca cola o di  acqua e sistemateci il polpo adagiandolo con cura perche' sara' il disegno che poi avra' il vostro polpo quando lo taglierete...



Ora fate dei fori con una forbicina in modo che quando lo pressate col batticarne


 l'acqua rimasta potra' uscire da sotto



spingete con tutta la vostra forza ...

.poi fate dei taglietti sopra alla bottiglia di 3 cm  in modo che possiate tirare via la bottiglia   senza problema una volta che lo dovete affettare ,avvolgetelo con della pellicola trasparente  E METTETELO IN FREEZER CON SOPRA UN PESO MI RACCOMANDO (io di solito lo lascio anche 11/12 ore).

Trascorso questo tempo tirate via la bottiglia e affettatelo sottilmente con l'affettatrice ,posizionatelo in un piatto da portata e spennellate con una salsina fatta di olio,aglio tritato prezzemolo e limone.




Vi garantisco farete un figurone perche' e' leggero e fresco si mangia sempre volentieri!!!


Io di solito lo accompagno


con delle patate lesse cotte a vapore oppure anche con  della fresca insalatina...


Se vi servono altre ricette a base di pesce

 vi lascio qualche idea   qui   ,qui .....




VI ABBRACCIO E VI RINGRAZIO TANTO DELLA VOSTRA PRESENZA.....

Buon lunediiiiiiiiii



martedì 25 marzo 2014

COOKIES ....per guarire ...




Buongiorno a tutti come state???

Stavo riflettendo che  delle volte nella vita ti compaiono dottori che sono angeli e voglio veramente spendere 2 parole perche' credo non mi capitasse da una vita una

 visita del genere ,dovete sapere che stanotte non resistevo piu' avevo una tosse che mi faceva mancare il fiato ,raffreddore  febbre altissima da 3 gg decido di chiamare guardia medica ,arriva entra ,gentile cordiale mi ascolta subito i polmoni poi mi prova pressione,mi guarda la 

gola mi prova la saturazione e dalla sua valigetta tira fuori 1 tachipirina 1000 e me la fa prendere,1 pastiglia di cortisone e poi mi da 3 spruzzate in gola con uno spray

 che aveva il boccaglio come quelli per 'asma ,poi mi guarda e dice ci vuole l'antibiotico
 e guarda mio marito e io dico "lo prendo domani povero e' partito stamattina alle 5 ed e' tornato alle 20 facendo tanti km" e lui "no no ne devi prendere 2 subito,e 3 al giorno per altri 6 giorni!!!"cosi' mio marito e' andato a prendere tutto  e il dottore è rimasto 
piu' di un ora e dopo mi ha ascoltato ancora polmoni e saturazione....lo giuro  e' stato un angelo ,non ho parole per ringraziarlo di vero cuore !!!! Amiche  scusatemi se sono poco presente ma sono tipo tappettino .... ci voleva qualcosa di magico per tirarmi su  ,li ho fatti qualche settimana fa sono della nostra amica Marcella i piu' buoni cookies che abbia mai mangiato provateli  ... .grazie cara..
Riporto qui la sua ricetta ...

Per circa 25 cookies


250 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato 
125 gr di zucchero di canna fino
125 gr di burro fuso e fatto intipidire
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico generoso di sale
200 gr di cioccolato tagliato a pezzettoni

Con la frusta a mano sbattere un po' l'uovo, quindi aggiungere il burro fuso e fatto intiepidire e mescolare bene.


 Aggiungere poi lo zucchero di canna e mescolare,

quindi aggiungere lo zucchero semolato

 e mescolare per amalgamare il composto.





 Aggiungere la farina setacciata col bicarbonato e


 il sale e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.


Aggiungere i pezzi di cioccolato.



Su una teglia rivestita di carta forno formare con le punte delle dita dei piccoli mucchietti di impasto (senza lavorare l'impasto con i palmi delle mani,

 devono essere dei mucchietti irregolari) ben distanziati tra loro.

 Cuocere per 12-13 min a 180° in forno ventilato.









sono meravigliosi e croccanti come piacciono a me


se li volete regalare per addolcire la giornata
 triste di una vostra amica,io l'ho fatto 











Grazie Marcella

 per la tua ricetta e grazie a tutte voi a prestisssssssimo!!!!!!






giovedì 20 marzo 2014

PLUMCAKE CON MASCARPONE E MELE.... per dei cuccioli lottatori...



Buongiorno come state???

Che meraviglia il sole tiepido scalda le

  nostre giornate e anche l'umore

 ne' giova sicuramente.... 
mio figlio ha gia' iniziato a fare il pieno di vitamina "D" stando in giardino ......

guardatelo il mio amore !!!!


 Anche se mi sforzo con tutta me stessa sento che non sto' bene ,

non ho niente fisicamente,ma il mio cuore soffre ,

   pensa sempre a  quei 2 bimbi del nostro paese gravemente malati,non ci posso fare niente e' piu' forte di me vado a letto e mi bacio e mi stringo il mio bimbo perche' credo che un dolore simile non lo meriti nessuno al mondo !!!!e io prego prego prego per loro con tutte le mie forze (anche adesso mentre scrivo ho le lacrime)perche' tutto si risolve ma contro il male si e' disarmati !!!

Ma non voglio farvi diventare tristi ma sarei poco leale e sincera nei vostri confronti se non ve ne avessi parlato....perche' quello che scrivo e' quello che ho nel cuore!!!!

Ma cambiamo argomento e parliamo di questo batuffolo di dolce che trovo eccezionale......se vi va' provatelo!!!!




INGREDIENTI


4 UOVA BIOLOGICHE
SCORZA DI ARANCIA GRATTATA
130 GR DI ZUCCHERO DI CANNA(e un pochino da mettere sopra prima di infornare)
250 GR DI FARINA
250 GR DI MASCARPONE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE
4 MELE


PREPARAZIONE

Sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per 10 minuti cosi inglobando aria diventera' uno spettacolo.

Ora mettete il mascarpone in una ciotola e mescolatelo per ammorbidirlo,aggiungete poi il composto di uova a piccole quantita',procedete finche' non avrete finito il vostro composto di uova e zucchero.

Aggiungete la farina setacciata assieme alla scorza grattata e il lievito.
Mescolate il tutto delicatamente.
Tagliate a cubetti  piccoli 2 mele e le aggiungete all'impasto ,mentre le altre 2 le mettete sopra tagliate a fettine sottili tipo mezzaluna.

Ricoprite di carta forno uno stampo da plumcake ,versate il composto all'interno ,cospargete la superficie con un po' di zucchero di canna ,e mettete in forno STATICO a 180 gradi per circa 1 ora.

Prima di tirare FUORI fate la prova stecchino con uno stecco da spiedo DEVE USCIRE BEN PULITO.




Io l'ho trovato veramente delizioso



ideale per la prima colazione



o anche per una sana merenda


ottima anche con pezzi di fragola al posto delle mele


Vi abbraccio e vi saluto con un video che i nostri bambini e ragazzi hanno girato ...


si chiama "UN VIDEO PER ADMO"

(associazione donatori midollo osseo)

DONATORE ADMO....DONATORE DI VITA!!!!!



E A VOI  PICCOLI CUCCIOLI LOTTATORI AUGURO UN MONDO DI BENE CON TUTTO IL CUORE COME SE FOSTE FIGLI MIEI!!!!!

vi abbraccio fortissimo!!!!
A PRESTO




domenica 16 marzo 2014

BRAZADELA FERRARESE ..... E RICORDI DEL CUORE...






Non vi capita mai di essere nostalgici ???

Di tornare indietro con la mente e ripensare a quando eravate bambine spensierate e felici???


A  me capita spesso sara' che come ho gia' detto ho perso mia mamma che ero appena ragazzina  e lei aveva solo 39 anni che spesso mi ritrovo assorta in mille bellissimi pensieri (mi rendo conto che un pezzo del mio cuore e' morto insieme a lei...non c'è niente da fare e' la verita' !!!!)..


Ricordo che tutte le domeniche (era un rito ) io,mia mamma e mia sorella andavamo a trovare mia nonna che abitava in campagna  a 7 km da casa nostra ,quelle ore erono di pura felicita',ore trascorse a raccogliere margheritine per poi fare le collanine ,andare a vedere mio nonno che mungeva le mucche per poi  portava in casa il latte freschissimo con cui facevamo merenda (non potro' dimenticare mai !!!!),

ore passate a guardare nonna che dava da mangiare ai polli,maiali,conigli e il mio compito era quello di dare il latte ai vitellini appena nati...quanta tenerezza mi facevano!!!

Poi si raccoglieva la verdura dall'orto che  portavamo a casa e questo ci garantiva  frutta e verdura  freschissima per tutta la settimana.....

e prima di salutarci e tornare a casa andavamo 

a prendere questi bellissimi fiori 



che poi mettavamo in un vaso a casa nostra ....

Ma arrivava anche il momento tanto atteso 

  della merenda e mia nonna(che e' sempre stata una bravissima cuoca) ci faceva trovare il pane fatto in casa farcito di prosciutto o salame oppure se volevamo qualcosa di dolce c'era il pane con burro e zucchero(mamma che ricordi non lo mangio piu' da  allora !!!!!),

altre volte invece c'era la torta di mele,oppure quella margherita fatta con pochi e semplici ingredienti freschissini ma quella che mai dimentichero' e' questa che vi lascio oggi ovvero la Brazadela farcita di marmellata di prugne fatta in casa!!!
Questa ciambella e' una delle piu' amate in assoluto anche da mio marito e mio figlio e quando la faccio so' che vado a colpo sicuro !!!!

Ogni volta che la preparo e il profumo si diffonde nella cucina la mia mente inevitabilmente inizia a sognare...e ritorno in campagna....






INGREDIENTI

500 GR DI FARINA
3 UOVA
130 GR DI ZUCCHERO
SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIOLOGICO
150 GR DI BURRO
MEZZO CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 TUORLO(da spennellare sopra)
GRANELLA DI ZUCCHERO





PER LA FARCIA


MARMELLATA DI PRUGNE(perfetta se fatta in casa)




PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare la farina con il lievito,

aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastate
 finche' non avrete un panetto omogeneo(e' una sorta di pasta frolla per capirci),

avvolgetelo nella pellicola trasparente e posizionatelo in frigo per 30 minuti.
Ora stendete l'impasto in un rettangolo ( 40x30 circa)

su un foglio di carta forno ,mettete la marmellata al centro(che io ho fatto con 1 chilo di prugne,500 gr di zucchero,scorza limone lasciandola bollire per 5 ore a fuoco lento,se la comperate prendete quella bella nera mi raccomando )


 e aiutandovi col foglio di carta forno arrotolate la vostra ciambella , sigillate le estremita'  fate poi dei tagli obliqui e spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto.

Cospargere con granella di zucchero.

Infornare  a 180 gradi per 40 minuti circa o finche' non avra' un bel colore dorato!!!



se non amate la marmellata





potete anche non farcirla 





sara' ottima ugualmente ,dovete sapere che qui da noi


nel Ferrarese viene impiegata(senza marmellata) per fare la zuppa inglese


al posto del Pan di Spagna

e vi garantisco che diventa una favola,oppure 


ottima inzuppata nel vino bianco a fine pasto ...

Questo e' il mio dolce del cuore pieno di ricordi
 CHE IO HO SCELTO PER TE FRANCESCA .......Raccontandoti un pochino di me ...

infatti 



Con questa ricetta partecipo al contest di Aria
del blog "Aria in cucina" 
Old Fashioned Sweetness
in collaborazione con Wald






E visto che tra pochi giorni e' la vesta del papa'  dedico questa ciambella anche a tutti loro !!!!!!!...auguriiiii!!!!!!


a voi invece lascio
 una margheritina del mio giardino ....

e vi auguro una buonissima settimana ...

ciaoooo




giovedì 13 marzo 2014

PINZINI FERRARESI DI ....MIA SORELLA MARIALBERTA....


Qui stamattina ci siamo svegliati con un  bellissimo sole caldo ,

sembra gia' estate si puo' uscire tranquillamente senza giacca...che meraviglia mi incanto

 a guardare i fiori del mio giardino







 che iniziano a sbocciare (chi mi conosce sa' che io amo i fiori

 e le piante alla follia e prendermi cura del mio giardino e' un piacere )...



ma passiamo alla ricetta che e' di MIA SORELLA ,

vi avevo gia' detto che noi al venerdi

 (tempo permettendo )ci troviamo e intanto che cuciniamo ci raccontiamo tutte le  avventure della settimana ,certe volte ridendo fino quasi a non vedere nemmeno l'impasto ,

come una delle ultime volte in cui l'addetto alla farcitura era mio figlio,immaginate non erono panzerotti ma "palle",li riempiva talmente tanto che vi giuro c'era da morire ....

Vi consiglio di provare questo impasto che io considero fantastico perche' essendo un fritto(e io credo di friggere 2 volte all'anno)


si digerisce magicamente .....Avrei voluto fare una bella foto con tutti i "pinzini " fritti ma appena li abbiamo posizionati in tavola tempo di prendere la macchina e la montagna si era dimezzata .....



INGREDIENTI


1 KG DI FARINA 00
450 ML DI ACQUA FRIZZANTE
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
2 CUCCHIAINI RASI DI SALE
2 CUCCHIAIA DI OLIO D'OLIVA
100 GR DI STRACCHINO





PER LA FARCIA 



PROSCIUTTO COTTO DI OTTIMA QUALITA'
CACIOTTA DI MUCCA 








PROCEDIMENTO


Mettete nella planetaria la farina dove l'avrete gia' mischiata con il sale.



aggiungete il cucchiaino di bicarbonato



lo stracchino 


l'olio e impastate aggiungendo gradatamente l'acqua frizzante 

impastate per 10 minuti   




 finche' non avrete un bel panetto liscio e omogeneo




Copritelo e lasciatelo riposare 2 orette(non deve lievitare eh!!!)


Ora tirate l'impasto 



sul numero 3 .



A questo punto sono gia' pronti



 per essere fritti in abbondante strutto(proprio come facevano le nostre nonne),ma noi li abbiamo farciti con cotto e 



caciotta di mucca morbida...


poi li abbiamo chiusi dando la forma di un panzerotto






e anche loro sono pronti per essere gettati nello strutto bollente ...





vi giuro che sono una bonta'....io che non posso assolutamente mangiarli col mio stomaco 


Questi riesco a digerirli alla perfezione...


un grazie a mia sorella per le foto ....

e grazie per i bellissimi venerdi che trascorriamo insieme alle nostre famiglie ....


Io vi auguro una buonissima giornata ....a presto!!!!!!