si divertono con me...

lunedì 28 luglio 2014

PANCOTTO PUGLIESE..... e ritorno dalla mia amata Puglia..


Buongiorno amiche,

sono finalmente arrivata dalle mie meravigliose ferie nel Gargano,per la verita' sono arrivata' sabato a mezzogiorno

 ma solo oggi sono riuscita a collegarmi perche' come ben sapete quando si ritorna dopo 15 giorni c'è il delirio di panni da lavare,ho fatto la bellezza di 16 lavatrici ,ora sono tutti da stirare,sono riuscita a
pulire
tutta la casa, e a tagliare l'erba ..insomma sono abbastanza soddisfatta!!!

Sono stati giorni meravigliosi di puro relax dove la mia mente non pensava assolutamente a niente e vi confesso che solo in ferie mi capita ,perche' poi appena arrivo a casa mi assale l'ansia delle mille cose da fare...lo so' lo so' che non bisogna fare cosi ma la mente va' per conto suo....


Oggi una ricetta tipica pugliese ,io non propongo mai ricette locali perche' ho sempre paura di sbagliare qualcosa o di non riproporla in modo appropriato ma questa velocissima ricetta me l'ha data proprio Anna una dolcissima signora Pugliese purosangue.

 Quindi visto che anche quest'anno mi sono portata a casa un pochino di Puglia(pane,olio,peperoncino) ecco a voi la ricetta...ma prima...



PANCOTTO:

È un piatto della cucina del recupero che richiama la mentalità parsimoniosa e umile della cultura contadina che mai avrebbe sprecato una briciola di pane, presente in tutte le regioni d’ Italia con infinite varianti dovute al tipo di pane, al liquido utilizzato ed al procedimento di cottura. Di conseguenza è chiamata in diverse maniere: panada lombarda, pancheuto ligure, pane cottu sardo...
Catalogato come Zuppa tradizionale italiana , di cui esistono diverse varianti regionali, a base di pane, secco o raffermo, cotto in brodo a acqua e preparata secondo quattro procedimenti tipici in cui, seppur è presente una variazione di verdure e aromi, l’elemento base rimane sempre lo stesso. Può essere servito come piatto caldo o freddo a seconda della stagione. È una ricetta molto semplice,facilmente realizzabile con ingredienti reperibili in ogni casa. Nata come ricetta tradizionale della “cucina povera” tipica della tradizione contadina,



INGREDIENTI  (  per 3 porzioni ricche)

200 gr di patate o cime di rapa
aglio
oglio
peperoncino
200 gr di pane pugliese




PREPARAZIONE


Quando l'acqua bolle tuffate le patate tagliate a quadretti(questa mia amica mi disse che si possono fare sia con le patate ,sia con le cime di rapa,ma siccome adesso e difficile trovare le cime di rapa io le ho fatte con le patate).

Intanto che le patate cuociono fate un soffritto di olio buono Pugliese, aglio e peperoncino .







Tagliate il pane Pugliese a quadrotti e appena le patate sono cotte aggiungete il pane.


Spegnete,lasciate riposare 4 minuti.
Scolate le patate e il pane.

Adagiate sopra il condimento e mescolate delicatamente.
Servite dopo 5 minuti.






 adesso un po' di Puglia per voi ...





vi giuro che ho passato

 giornate meravigliose,con mio marito,mio figlio e la mia amica con la sua famiglia con cui faccio le ferie ormai da 6 anni





Un villaggio situato nel parco di Manacore a 10 km da Peschici e 10 km da Vieste....dove la pace regnava sovrana...




noi eravamo   qui  




 quanta nostalgia...


il mio bimbo in cerca di granchietti....








vi abbraccio e vi verro' a trovare ... molto presto!!!mi siete mancate!!!!!!!!!





venerdì 11 luglio 2014

Buon compleanno amore mio.....


11 luglio 2002 ore 12:58.....

Mi sembra ieri quando sei nato e ti hanno appoggiato sul mio petto ,ricordo ancora i tuoi grandi occhioni neri spalancati e spaesati...mi hai guardato,ci siamo guardati ed e' stato amore a prima vista,un vero colpo di fulmine...


Tu ancora piccolo mio non sai quanto e' grande l'amore che prova un genitore per un figlio....anche io forse prima di avere te non avrei mai mai creduto di amarti perdutamente ,

Questi anni sono trascorsi velocissimi e adesso hai gia' 12 anni e hai spento le tue candeline
Sei gia' un piccolo ometto ma per me resti sempre il mio cucciolo


ti auguro che tu possa sempre essere felice anche quando la tua strada sara' in salita...
io e papa' saremo sempre vicino a te....





E ora ricetta.....

GLI INGREDIENTI CHE VI DO SONO PER UNA TORTA A 2 PIANI ,FINITA PESAVA kg 3,800





INGREDIENTI per una tortiera da 24 e una da 22

10 UOVA FRESCHISSIME
100 GR DI FECOLA
200  GR DI FARINA
UN PIZZICO DI SALE
UN PIZZICO DI VANIGLIA



PER LA FARCIA



700 gr di crema al cioccolata

1,8OO di panna vegetale(che servira' un po' per l'interno tra uno strato e l'altro e per la decorazione finale)

colorante blu in gel







PER LA BAGNA

maraschino
acqua






PREPARAZIONE


Prendete le uova che dovranno essere a temperatura ambiente ,dividete i rossi dagli albumi .Montate i bianchi con meta zucchero e un pizzico di sale.



Montate gli albumi a velocita' media  , quando saranno gonfi e morbidi spegnete.

 Prendete i rossi con il rimanente zucchero,mettete la vaniglia lavorate a velocita' media finche' non avrete un composto spumoso di colore giallo chiaro.

Quando il composto e' pronto in gergo si dice che deve "scrivere"
.
Ora aggiungete la farina setacciata e per finire amalgamate gli albumi con molta delicatezza.
.
Imburrate e infarinate i 2 stampi e dividete l'impasto in modo equilibrato.

Mettete in forno a 180 gradi ventilato pere circa 4o min....

.PRIMA DI TOGLIERLA DAL FORNO  FATE LA PROVA STECCHINO DEVE USCIRE ASCIUTTO.


 Quando il vostro pan di spagna e' ben freddo TAGLIATELO IN 3 DISCHI   e bagnatelo con una bagna di maraschino diluito con acqua.





 e farcite PRIMA CON CREMA ALLA NOCCIOLA


 poi sopra adagiate uno strato di panna montata




,continuate cosi finche' non avrete esaurito gli ingredienti.
Alla fine coprite completamente i vostri 2 pan di Spagna con panna montata levigando meglio che potete(io sono una frana)







Io ho farcito E DECORATO le 2 torte separatamente e solo alla fine ho adagiato la torta piccola sopra a quella grossa.


Ora dividete la panna montata in 3 parti e col colorante in gel(ne basta pochissimo)fate 3 tonalita' di azzurro uno diverso dall'altro ,sistemate in 3 sac a poche col beccuccio tondo.

Io ho iniziato con pan di spagna piu' grande e ho fatto dei piccoli ciuffi di 3 tonalita' (si lavora in verticale )
(scusate le foto ma e' stato mio figlio a farmele mentre io decoravo)



poi con in manico di un cucchiaino arrotondato fate una strisciata cosi'...



avendo cura ogni volta di pulire il cucchiaino con uno tovagliolo di carta.


Continuate finche' la torta non sara' completata e solamente alla fine sistemate la torta piccola sopra.






Vi garantisco che e' piu' difficile da spiegare che da fare e farete un figurone ,quando i bimbi l'hanno vista in tavola hanno esclamato"ooooohhhh !!!"


e vedere tuo figlio cosi' felice non ha prezzo ...



i figli sono come gli aquiloni,
passi la vita a cercare di farli alzare da terra.
Corri e corri con loro
fino a restare tutti e due senza fiato…
Come gli aquiloni, essi finiscono a terra…
e tu rappezzi e conforti, aggiusti e insegni.
Li vedi sollevarsi nel vento e li rassicuri
che presto impareranno a volare.
Infine sono in aria:
gli ci vuole più spago e tu seguiti a darne.
E a ogni metro di corda
che sfugge dalla tua mano
il cuore ti si riempie di gioia
e di tristezza insieme.
Giorno dopo giorno
l’aquilone si allontana sempre più
e tu senti che non passerà molto tempo
prima che quella bella creatura
spezzi il filo che vi unisce e si innalzi,
come è giusto che sia, libera e sola.






Io vi saluto e vi abbraccio a prestooooo.....





giovedì 3 luglio 2014

PANCAKES CON PEZZI DI FRAGOLE....







Ditemi che sono ancora in tempo con questa super

 golosa ricetta che dovevo mettere qualche settimana fa e che invece  la mia mente ha dimenticato!!!!!



Ultimamente sono cosi sbadata e anche

 tremendamente stanca e conto i giorni che mi separano dalle vacanze al mare ....

intanto che aspetto .....

vi propongo questa ricetta che fara' felice i vostri ospiti VE LO GIURO...

 io l'ho arricchita con marmellata perche' quando in casa si hanno 

dei cuccioli non sempre si puo' fare quello che si vuole(chi ha figli capisce cio' che intendo),

cosi parto con una ricetta e mi viene stravolta perche' il mio bimbo ha deciso che se ci metto la marmellata di sicuro saranno piu' buoni .... e io aggiungo che saranno anche piu' calorici ....vedete voi se metterla o no.....






INGREDIENTI




200 ml di latte freschissimo
2 uova
130 gr di farina
5 gr di lievito in polvere
1 pizzico di sale
20 gr di zucchero
un pizzico di cannella(io non l'ho messa)
15 grammi di burro fuso
15 fragole freschissime
marmellata di fragole





PREPARAZIONE




Mettere il burro fuso,il latte e i tuorli in una ciotola e mescola bene.
Aggiungere la farina setacciata,il lievito e il pizzico di sale  mescolare con molta cura.


Aggiungete ora le fragole tagliate a piccoli pezzetti.
Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero e aggiungetelo  al composto mescolando 


dall'alto verso il basso avendo cura di non smontarli.
Ora prendete  una piccola padellina antiaderente leggermente imburratae mettete 2 cucchiaiate di 


composto (io le faccio grandi come un piattino da caffe' per intenderci se le volete piu' grandi usate piu' impasto)


e fate cuocere, quando iniziano a fare tante bollicine e' ora di girarle....

Io man mano che le mettevo sul piatto mettevo delle piccole cucchiaiate di marmellata di fragole 






dove potete trovare la mia ricetta qui





oppure potete guarnirli come piu' amate 





o con sciroppo d'acero

 oppure in altri mille 

modi(cioccolato fuso,caramello,frutti di bosco,mirtilli,ecc ecc)



 E ANCHE NELLA VERSIONE SALATA SONO OTTIME BASTA NON METTERE LO ZUCCHERO NELL'IMPASTO e potrete mangiarli farciti con saluni e formaggi..