si divertono con me...

sabato 28 novembre 2015

RAVIOLI DI CARNE FATTI IN CASA





Buongiorno mie amiche come state ?? 
Ma vi rendete conto che e' gia ora di fare l'albero di Natale???
mamma mia quest'anno sono indietro in tutto ,vabbe' l'importante e' avere la salute tutto il resto piano piano lo faremo vero?
Oggi vi lascio la ricetta dei miei ravioli di carne...

Vi abbraccio e vi auguro giorni sereni...









INGREDIENTI ( per 9oo gr di ravioli)


100 GR DI  SCANNELLO
100 GR DI  MORTADELLA
150 DI PARMIGIANO STAGIONATO (almeno di 36 mesi)
50 GR DI  LOMBO
PEPE
NOCE MOSCATA








PER LA PASTA


5 UOVA
500 GRAMMI DI FARINA






PREPARAZIONE


Impastate la farina con le uova finché non avrete un bel panetto compatto e omogeneo ,più impastate la sfoglia ,più la renderete elastica e facile da stendere.

Mettete ora il vostro panetto di sfoglia in un sacchetto per alimenti (non lasciatelo aperto altrimenti si secca e non riuscite più a tirare la sfoglia..

Occupiamoci del ripieno .
Prendete dal macellaio la mortadella,il lombo,il prosciutto crudo,lo scannello MI RACCOMANDO FATELO MACINARE 2 VOLTE,aggiungete il parmigiano ,la noce moscata il pepe,impastate con cura .Ora avrete il vostro ripieno per farcire i ravioli.


stendete la sfoglia sul numero 6,infarinate bene la vostra raviolera appoggiate la sfoglia




mettete il vostro ripieno







coprite con un'altra sfoglia 






passate con il mattarello alcune volte per sigillare bene i bordi




disponete su un vassoio e mettete subito in freezer


quando saranno congelati potrete metterli nei vostri sacchettini 


ciaooooo

sabato 21 novembre 2015

DOLCETTI MIGNON....




Sono poco presente e mi spiace un sacco di non riuscire
 a passare da voi come vorrei ma faro' il possibile ve lo prometto !!!!!
 Vi voglio  lasciare una ricetta veloce ,facile che piace sempre a grandi e piccini ...io li ho fatti per la colazione di mio figlio e altri li ho regalati a qualche amica ...
Alcuni poi li ho  farciti con quel delizioso mascarpone
 fatto in casa e che potete trovare qui.

Volevo ringraziare anche tutte le amiche che ogni domenica da 4 mesi mi vengono a trovare alle sagre  e  mi coccolano ,se ho freddo mi portano il caffe' un te' ,e' bello vedervi ...
che amore siete ,volevo dirvi che ora inizio 1 mese di mercatini...mi serve il vin brulè aaaaaaahhhhh!!!!... 







INGREDIENTI 



125 GR DI FARINA
125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
2 CUCCHIAINI DI LATTE
SCORZA DI ARANCIA
SCORZA LIMONE







PREPARAZIONE






Riscaldare il forno a  180 ° ventilato.




Montate  il burro con lo zucchero molto bene.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti avendo cura di mescolarli e amalgamarli perfettamente.


Mettere negli stampini io avendo questo formato




 grande come 2 euro per intenderci ho fatto 3 infornate 






ma potete usare degli 

stampini più grandi oppure fare








 dei cupcake,l'impasto e' cosi straordinario

 che si presta a qualsiasi vostra neccesita' .





Vi saluto e vi auguro mille cose belle...













venerdì 13 novembre 2015

MASCARPONE FATTO IN CASA....





Chi non ama il mascarpone?
Quasi tutti siamo ghiotti  per il tiramisù,mio figlio impazzisce per le coppe semplici di mascarpone con gocce di cioccolato fondente e
 quando mi sono imbattuta in questa semplice ricetta beh non potevo non farlo e ho fatto beneeee e' incantevole,sublime,straordinario,cremoso,corposo ....
Provatelo non ve ne pentirete ...parola mia!!!!!
Con 500 ml di panna fresca avrete 275 grammi di mascarpone .







INGREDIENTI 


500 ml di panna fresca
7 ml di limone spremuto




PREPARAZIONE




Mettete la panna sul fuoco e portate alla temperatura di 80 gradi continuando a mescolare sempre con una frusta.

Quando arriva a 80 gradi aggiungete lentamente il limone -goccia a goccia -senza mai smettere di mescolare con la frusta .




Dopo che avete versato tutto il limone proseguite la cottura per 4 minuti SEMPRE SENZA MAI SMETTERE DI MESCOLARE CON LE FRUSTE.

video
qui vi metto il video portate pazienza mi ha filmato mio figlio...









Spegnere e lasciare riposare per 15 minuti.

Prendete una ciotola metteteci un colino ,e posizionate sopra al colino un canovaccio di cotone che non sia profumato di ammorbidente,adagiate la vostra panna ,coprite con i lembi del canovaccio ,mettete in frigorifero per 24 ore.







Trascorso questo tempo avrete


 finalmente il vostro mascarpone.

 
Vi saluto e vi auguro un felice fine settimane!!!!



 

lunedì 9 novembre 2015

TORTA CON MELE CAMPANINE...




La conoscete la storia delle  Mele  Campanine???
Una mela che ho avuto la fortuna
 di conoscere perche' i miei nonni l'avevano...
Veniva raccolta in Ottobre e durava magicamente fuori dal frigorifero per  tutto l'inverno ,veniva consumata a pranzo,cena, merenda .

Erano piccoline ma succose,poi pero' queste piccole mele dopo il dopoguerra venne quasi dimenticata perche' il mercato richiedeva mele piu' grandi ,piu' vantaggiose da vendere e anche piu' dolci visto che queste non lo sono tanto.


 Ma nel 90 ha avuto la sua rivincita , 
Si è infatti constatata l’attività antiossidante  della mela campanina,che è di 4 volte superiore a quella delle mele attuali!!!



Mia nonna la usava per fare

 la tipica mostarda e anche la torta di mele che oggi vi propongo.
L'altro giorno quando eravamo in collina a lavorare e si e' avvicinato questo anziano signore per donarmele ho avuto un tuffo al cuore...







INGREDIENTI



250 gr di farina 
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro 
Scorza di un'arancia biologica
3 uova
1 kg di mele campanine
1 bustina di lievito 
50 ml di latte
un pizzico di cannella





PREPARAZIONE 


Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
Montate i rossi con lo zucchero , aggiungete il burro sciolto,la scorza dell'arancia la farina il latte e mescola bene.







Aggiungete la farina piano piano il lievito e le mele la cannella  mescolate
 con cura.
Aggiungete ora gli albumi montati avendo cura di mescolare il vostro impasto dall'alto al basso.
Mettere in un stampo di 24 cm di diametro,a 180 gradi ventilato per 40 minuti.
Fate la prova stecchino prima di toglierla.






Con questi meravigliosi colori
dell'autunno vi auguro buona settimana!!!!



lunedì 2 novembre 2015

DADO GRANULARE FATTO IN CASA...





 

 
 
 
 
 


Oggi una ricetta che volevo pubblicare da tantissimo tempo.....

 
 
Il dado fatto in casa ,sano ,genuino,profumato...
Sapete anche voi che quello che comperiamo hanno "certi "ingredienti dentro che per il bene della nostra salute e' meglio evitare!!!
 
 
 
 
Oggi un concentrato di bonta' e salute racchiuso dentro ad un barattolo ,potete usare tutte le verdure che volete a seconda del vostro gusto ...
Io ho voluto farlo essiccato e mi ha portato via un pochino di tempo ma volendo ,invece di essiccarlo potete congelarlo nei contenitori da ghiaccio!!!
Pronti??
 
 





INGREDIENTI
 
 

4 GAMBI DI SEDANO
3 CAROTE
3 CIPOLLE MEDIE BIANCHE
2 ZUCCHINE
3 SPICCHI DI AGLIO
400 GR DI SALE GROSSO

ERBE AROMATICHE-prezzemolo,basilico,salvia,rosmarino.




PREèARAZIONE


Pulite,lavate e tagliate a tocchetti le vostre verdure.

L'IMPORTANTE E' CHE PESIATE LE VERDURE,IL SALE DEVE ESSERE ESATTAMENTE LA META.
Prendete una padella aggiungete le vostre verdure ,il sale e le erbe aromatiche ,fate cuocere il tutto a fuoco medio per 40 min.

Accendete il forno e posizionate la temperatura su 95/100 gradi.
Prendete un robot da cucina e frullate tutte le vostre verdure.







Prendete la teglia da forno rivestita con carta forno e distribuite il vostro composto ( io che ho fatto appositamente doppia dose ho messo tutto in 2 teglie) .

lasciate LE VOSTRE TEGLIE IN FORNO VENTILATO A 100 GRADI PER 2 ORE .

Spegnete lasciate RAFFREDDARE completamente e poi frullate il tutto nuovamente nel robot e riducete in polvere.

Potete farlo anche il giorno dopo con tutta tranquillita'.
 
Mettete nei vasetti precedentemente sterilizzati si conserveranno ben chiusi per 8 mesi .
 
Avrete sempre il vostro dado a portata di mano basta metterne un cucchiaino ogni 2 litri di acqua.
 
Sentirete che profumo non potrete piu' farne a meno!!!! 


Buona settimana!!!