si divertono con me...

sabato 17 giugno 2017

TORTA SALATA DI RICOTTA






Qui sono 2 giorni che fa  caldissimo ,
con un'umidita' pazzesca  e il mangiare e' l'ultimo dei miei pensieri ,arrivavo a ora di cena che mi ero riempita di acqua ,ma l'altra sera questa torta salata e' stata molto apprezzata e abbiamo cenato con "lei".

Una torta con una farcia di ricotta ,uova ,cotto ,ricoperta di zucchine ,
che ho preparato con una
 strepitosa ricotta che mi ha portato a casa mio marito.
Vi giuro che era talmente buona che e' sparita in un attimo ,cosi leggera e delicata.
Come potete vedere nella porzione di mio figlio non ho messo le zucchine perché a lui non piacciono ,invece io e mio marito le adoriamo.
Naturalmente potete sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdura...






INGREDIENTI


1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
300 g di ricotta di mucca
2 uova
sale
pepe
1 zucchina media







PREPARAZIONE

Disporre la pasta sfoglia su uno stampo circolare di 26 cm di diametro con carta forno.

Setacciate la ricotta amalgamare bene con le uova,aggiungere il cotto e mescolare bene la crema.

Disporre la farcia sulla pasta sfoglia precedentemente BUCHERELLATA.







Aggiungere le zucchine tagliate sottilmente

 sulla torta ( io non l'ho cosparsa tutta di zucchine perché a mio figlio non piacciono).salare,pepare e mettere


 in forno preriscaldato a 180 gradi forno ventilato per circa 20/25 minuti finché non sarà gonfia e dorata.


Ciaoooooo

lunedì 12 giugno 2017

CARPACCIO DI MELONE,FINOCCHIO E BRANZINO......




Visto che devo stare ferma a riposo 
ho più tempo per pubblicare ricette ,stasera ho messo il pc sul tavolino del giardino e intanto che respiravo
 le stelle e la luna scrivevo il post .
Oggi una ricetta fresca ,veloce che faccio molto spesso con ogni tipo di pesce e che adoriamo ...quindi ho pensato di regalarvi questa ricetta anche se semplice e banale ...spero piaccia tanto anche a voi!!!!!!




INGREDIENTI per 2 persone




250 g di Branzino
250 g di melone
1 finocchio
sale
pepe
limone
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
 
 
 
 
 
PREPARAZIONE
 
 
 
 
 
 
 
 
Cuocete il branzino a vapore ,pulitelo
 
 e dividetelo in filetti .
Tagliate il melone e il finocchio tipo 
 
carpaccio usando la mandolina .







Prepariamo la citronette emulsionando il succo
 
 di limone con sale ,pepe ,olio d'oliva e ho aggiunto 
 
anche l'aglio e il prezzemolo visto
 
 che a noi piace ,assembliamo ora il piatto.






Facciamo il primo strato di melone ,poi disponiamo 
 
il filetto di branzino e il finocchio,cospargiamo
 con la citronette e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora .






CONSIGLIO:Potete usare al posto del branzino la platessa ,l'orata ma anche 
le mazzancolle,oppure gli scampi!!!!
 
 
 
 


sabato 10 giugno 2017

MARMELLATA DI CIPOLLE




Non sono ancora nel pieno delle
 mie forze ma spero di tornare presente
 sui vostri blog e sul mio molto presto ,intanto riflettevo sul fatto che

dopo che mi sono fatta  11-12 ore di pronto soccorso suddiviso in due giorni -perché alcuni accertamenti subito non li fanno -devi anche
 sopportare di spendere  una somma consistente in farmacia per poter guarire ....vergognoso,veramente vergognoso!!!!!
Sara' il forte dolore ma sono piuttosto acida in questi giorni ,meglio passare alla ricetta ....

Oggi una  marmellata di cipolle di tropea,che noi amiamo profondamente e che ogni anno mi ritrovo a fare ,
 deliziosa servita
con i formaggi in particolare pecorini stagionati,parmigiano ,provolone,formaggi affumicati ma anche 
con bolliti ,carne ai ferri,formaggi
 o semplicemente su crostini di pane grigliati ....



INGREDIENTI


600 g di cipolla di tropea
130 g di zucchero di canna
100 ml di vino bianco 
1 goccino di cognac
pepe 
sale










PREPARAZIONE


Affettate le cipolle usando la mandolina,mettete







 in un tegame con il vino ,lo zucchero ,il cognac ,






mesolate ,aggiustate di sale e  pepe e



continuate la cottura per circa 1 ora,mescolando di tanto in tanto ...


CONSIGLIO:Potete conservarla in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico per 4-5 giorni ,altrimenti  se non la mangiate subito passate alla sterilizzazione dei vasetti come fareste per una normale marmellata .


BUON APPETITO!!!!!!!!




sabato 3 giugno 2017

MUFFIN ALLE FRAGOLE







Il caldo e' arrivato,le scuole finalmente stanno finendo,ancora alcuni giorni pieni di verifiche e interrogazioni
 e poi  possiamo prendere un attimo fiato ....

Questi magici dolcetti che ho fatto qualche giorno
fa  dal sapore genuino che profumano di buono per una coccola alla mia sorellina ma anche per mio figlio che e' intrattabile . non so' se sia il caldo,la stanchezza o l'adolescenza aaaaaahhhhhh-
 comunque sono spariti in un attimo ,sono
 morbidi all'interno con un goloso  ripieno di fragole , ideali per una sana colazione,una genuina merenda o pausa energizzante!!!!!













INGREDIENTI -per 12 muffin-



125 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
60 ml di latte
mezza bustina di lievito per dolci 
200 g di fragole
codette di zucchero










PREPARAZIONE


Accendente il forno a 170 gradi.
Pulite e lavate  le fragole, tagliatele a pezzettini. 





Montate burro e zucchero molto bene- io l'ho fatto con la planetaria-, voi potete farlo tranquillamente con uno sbattitore elettrico.




Aggiungete poi tutti gli ingredienti ,
E PER ULTIMO LE FRAGOLE
AVENDO L'ACCORTEZZA  DI TENERE
 2 CUCCHIAI DI FRAGOLE DA PARTE.
Prendete lo stampo da muffin e mettete  ,RIVESTITELI CON I PIROTTINI DI CARTA,adagiate l'impasto ,poi mettete su ogni muffin qualche pezzetto 
di fragola e qualche codetta di zucchero.


Mettete in forno per circa 25-30 minuti a 180 gradi ,fate la prova stecchino prima di tirarli fuori deve essere completamente asciutto.



CONSIGLIO:se non
avete lo stampo



 da muffin usate

 i pirottini in alluminio .

CIAOOOOOOO







martedì 23 maggio 2017

FILETTO IN CROSTA......





Il filetto in crosta e' sempre un piatto molto scenografico 
che piacerà tantissimo ai vostri ospiti,
 io ho optato per un filetto cotto e non al sangue
 vi confesso che e' rimasto morbidissimo ,e in bocca era una vera delizia!!!!

Ho accompagnato il mio filetto in crosta con verdure grigliate....






INGREDIENTI



un filetto da 600 g circa
1 rotolo di pasta sfoglia
aglio
rosmarino
sale
 pepe 
olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
due cucchiai di pane grattato








PREPARAZIONE


Ho messo a rosolare il  filetto in una padella dove
 ho  fatto soffriggere uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino ,quando e'  rosolato da entrambi i lati ho salato  e pepato ,ho sfumato con un bicchiere di vino bianco,



 ho continuato la cottura per 30 minuti (premetto che in casa mia lo vogliono cotto e non al sangue ,voi procedete secondo i vostri gusti
),poi ho spento e ho lasciato raffreddare.

FILTRATE IL SUGHETTO E TENETE DA PARTE.




Prendete la pasta sfoglia ,spolverizzate la superficie con pane grattato ,



mettete il vostro filetto al centro e sigillate bene i lati e il fianco ,fate delle losanghe per decorare il vostro filetto.


Con la pasta sfoglia che avanza ho tagliato


delle strisce,le ho aromatizzate con sale pepe ,aglio ,rosmarino ,le ho attorcigliate e cotte in forno ,saranno dei grissini sfiziosissimi -li vedete nella seconda foto-.

Cuocete a forno caldo ventilato il vostro filetto per 35-40 minuti .


Accompagnate con il sughetto .... e verdure grigliate ....

Ciaoooooooo






venerdì 12 maggio 2017

CHEESECAKE DI MASCARPONE CON FRAGOLE....




Le mamme che amano
le mamme che ascoltano
le mamme che aiutano
le mamme che  curano
le mamme che insegnano
le mamme che proteggono
le mamme che stringono
le mamme che abbracciano
le mamme che vedono
le mamme che piangono
le mamme che soffrono
le mamme che inventano
le mamme che educano
le mamme che sono FATE....


 


Faccio mille auguri a tutte le mamme del mondo ,
alla mia che mi guarda dal cielo dico semplicemente sei sempre con me,nel mio cuore nella mia anima,nel mio respiro ,e proprio con questa CHEESECAKE ALLE FRAGOLE  VOGLIO
DIRE AUGURI MAMME!!!!!!!!!!!!






INGREDIENTI per una tortiera da 26 cm



PER BASE 



360 g di biscotti secchi 
120 g di burro



PER FARCIA



5OO g di mascarpone
160 g zucchero a velo
5 g di gelatina
30 ml di acqua
250 g di yogurt alle fragole




PER BORDATURA 


6 fragole medie




PER LA GLASSA ALLE FRAGOLE


300 G di fragole fresche
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di zucchero





PER DECORARE


frutti di bosco o fragole





PREPARAZIONE





Mettiamo i biscotti nel mixer

frulliamo  e riduciamo




in polvere,aggiungiamo il burro fuso ,mescoliamo



e rovesciamo sul fondo di una tortiera foderata

 con carta forno e compattiamo

molto bene,mettiamo in frigorifero.





Ammorbidite in acqua fredda

 la gelatina per 10 minuti.
Ponete i mascarpone dentro la ciotola della planetaria


 aggiungete lo zucchero e azionate

le fruste per amalgamate gli ingredienti.







Aggiungere lo yogurt e continuate a mescolare con le fruste per 5 minuti.

Controllate la gelatina nel mentre si sarà ammorbidita ,trasferitela dentro un tegamino e lasciate sciogliere completamente e aggiungete al composto di mascarpone e yogurt .


Prendete la tortiera tagliate 6 fragole per  la funga e mettetele lungo tutta la circonferenza.



Aggiungete il mascarpone ,livellate bene







e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.



Mettete le fragole a pezzetti 

sul fuoco con lo




zucchero e il limone ,fate caramellare

 e adagiate sulla torta.



Ciaooooooo








lunedì 8 maggio 2017

CESTINI DI PASTA SFOGLIA CON RIPIENO DI MARMELLATA DI PRUGNE E CANNELLA






Ciao amiche qui il tempo
 e' pazzerello con degli sbalzi di temperatura incredibili e vi confesso che ho ancora il piumone ,non ce la posso fare a toglierlo con questo freddo!!!!


Per scaldare me
 e anche voi ,oggi vi propongo questi
piccoli cestini di croccante pasta sfoglia che racchiude
 al suo interno una golosa farcia di marmellata di prugne cannella fatta in casa con le tantissime
 prugne provenienti dal nostro albero ....
velocissime da fare e terribilmente buone per una sana colazione oppure una merenda o magari per un dopo cena quando ad una certa ora viene voglia di qualcosa di buono.


io porto il dolce ,voi fate il caffè??





INGREDIENTI

-1 rotolo di pasta sfoglia tonda
-marmellata di PRUGNE E CANNELLA
-zucchero semolato



PREPARAZIONE


Tagliate con un coppa pasta dei dischi  ,posizionateli dentro ai vostri stampini(io ho usato quelli che vedete in foto)




precedentemente imburrati e infarinati.

Aggiungete la marmellata




 -quella che più amate- e ricoprite facendo

 altri dischi che andranno posizionati sopra - io ho decorato con uno stampino














 a mio piacimento-.


Spolverizzate con

 zucchero semolato 



e mettete in forno a180 gradi per



circa 25-30 minuti fino a doratura.





Vi saluto e

 





vi ringrazio ....