CONCHIGLIONI FARCITI...

Un primo piatto che ho realizzato
 in questi giorni di feste ,un tipo di pasta che si presta alle mille preparazioni sbizzarrendovi con la farcia
e se avete poco tempo , prepararlo alla sera cosi poi dovrete solo metterlo in forno per 15 mnuti!!!!!

INGREDIENTI

18 conchiglioni

500 g di ragù

250 g di panna da cucina

pecorino sardo per spolverizzare

latte 

qualche fiocco di burro

PREPARAZIONE

Cuocete i vostri conchiglioni in acqua salata ( a me non piace

 sentirli duretti sotto i denti quindi li ho cotti per 11 minuti,voi controllate

 e scolateli quando

 sono della cottura che desiderate).

Scolate i conchiglioni e lasciate raffreddare.

Prendete  una pirofila ,
 adagiate sul fondo un pochino di ragu',
 riempite

 i conchiglione  e posizionateli  uno accanto all'altro nella
 teglia finché non avrete finito la pasta.

Cospargete con la panna da cucina e 
spolverizzate

 con una generosa
 grattata di pecorino .

Mettete in ogni angolo della pirofila un 

goccino di latte e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno preriscaldato per 15 min a 180 gradi finché non

 avranno preso un bel colore dorato.



Se vi piacciono con una bella crosticina dorata
5 minuti prima di estrarli mettete funzione grill .



Ciaoooooo

COLOMBA VELOCE SENZA IMPASTO.....

Ogni colomba che prendevo
 in mano al supermercato
 aveva la dicitura che diceva "può contenere tracce di frutta a guscio ",e con l'allergia che hanno trovato a mio figlio abbiamo dovuto eliminare

una lista infinita di cose- perché quella scritta li la
 trovi praticamente ovunque - ,ho pensato di fare una colomba veloce fatta in casa , e vi devo dire che il suo aroma,morbidezza e profumo mi hanno
 convinta a pubblicarla senza esitazione ,sperando di fare regalo gradito a chi vuole avere una colomba genuina senza perdere troppo tempo.

Ultima cosa prima della spiegazione io come vedete

in foto ho fatto quella per mia sorella con le mandorle ,e quella per noi solo con zucchero in granella a causa dell'allergia ,ma nella ricetta LE DOSI PER
LA GLASSA SONO  per 2 colombe ....

Vi saluto e vi auguro una SERENA Pasqua ...

grazie a tuttttttti......!!!!!!

INGREDIENTI -per 2 stampi da 750 g-

PER IL LIEVITINO

150 g di farina Manitoba

200 ml di acqua

3 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

PER IMPASTO

800 g di Manitoba

4 g di lievito di birra secco

2 uova intere e 2 tuorli(TENETE L'ALBUME)

100 g di canditi

180 g di burro

200 g di zucchero

18 g di sale 

scorza grattata di 2 arance bio

1 bustina di vanillina

400 ml di latte tiepido

PER GLASSA

1 albume

80 g zucchero a velo

50 g di granella di zucchero

18 mandorle

PREPARAZIONE

Iniziamo col preparare il lievitino,mettiamo

 in una ciotola il lievito,lo zucchero facciamolo

 sciogliere per bene ,aggiungiamo la farina ,mescoliamo quando avrà la consistenza di un panetto copriamo e lasciamo raddoppiare in un luogo caldo.

Mettiamo il gancio alla planetaria.

Aggiungiamo nella ciotola il LIEVITINO che abbiamo fatto,lo zucchero,la farina,il lievito secco le uova e il latte tiepido.

Impastiamo per 15 MINUTI .

Aggiungiamo sale ,buccia arancia,burro ,canditi continuiamo ad impastare per altri 10 minuti.

Versiamo il nostro impasto su una spianatoia e dividiamo in 4 parti uguali .

Tirate il primo salsicciotto e mettiamolo al posto delle ali ,tirate il secondo

 salsicciotto e disponetelo per la lunga .

Lasciate lievitare coperte da uno strofinaccio  finché non arriva
al bordo dello stampo in un luogo caldo

 -circa 3 orette-.

Prepariamo la glassa frullando con un frullatore ad immersione lo zucchero a velo,l'albume e la farina di mandorle .

Adagiate

il composto sulla

 torta delicatamente

 senza sgonfiare la colomba e decorate con codette

di zucchero e mandorle intere -oppure

 lamelle di mandorle come ho fatto io!!!!

Cuociamo a forno

 ventilato a 180 g per

 10 minuti ,poi 170 per altri 40 minuti,fate

sempre la prova stecchino
prima di estrarre dal forno.

ciaooooooooooooooooooooooooooo

COLOMBA PASQUALE SALATA

Questa volta una  colomba in versione salata , 

Farcita con salumi e formaggi ,sarà apprezzata da tutti i vostri ospiti.

Carinissima come centrotavola per il giorno di Pasqua ,tagliata a cubotti e servita come antipasto o aperitivo ,e se ne avanza la potete congelare e tirare fuori al bisogno.

In casa mia l'hanno divorata ,e mio figlio se l'è portata anche a scuola come merenda ,emana un profumo che non vi dico....provatela!!!!!!

Vi aspetto venerdì per gli Auguri.....

INGREDIENTI

500 g di farina

1 bustina di lievito di birra essiccato

1 cucchiaino di zucchero

300 ml di acqua frizzante

15 g di sale 

60 ml di olio d'oliva

100 g di mortadella a cubetti

100 g di salsiccia cotta tagliata a cubetti

150 g di provola dolce

la punta di un cucchiaino di peperoncino 

Stampo per colomba da 1kg

PER IL SOPRA DELLA COLOMBA

semi di sesamo

sale rosa dell'himalaya

latte per spennellare

PREPARAZIONE

Mettere nella ciotola della planetaria la farina,il lievito,lo zucchero,il sale e l'acqua,impastare per 15 minuti 

con il gancio.

Aggiungere i salumi e impastare altri 5 minuti.

Lasciare l'impasto nella ciotola della 

planetaria ,copritelo con un canovaccio

 e lasciate lievitare per 40 minuti.

Passati i 40 minuti azionate la planetaria e impastate altri 5 minuti servirà per sgonfiare l'impasto.

Infarinate un piano di lavoro e tagliate il vostro impasto in 3 tocchetti.

Prendete lo stampo di cartone  ,con un pezzo di impasto formate un cilindro quello sarà il corpo 

,e gli altri due pezzi sono le ali.

Spennellate la superficie con latte,distribuite i semi di sesamo e il sale dell'himalaya .

Lasciate lievitare coperta con un canovaccio 

finché non arriverà al

 bordo dello stampo.

Mettere in forno a

 180 g ventilato per 45-50 minuti 

,FATE LA PROVA STECCHINO

 PRIMA DI TIRARLA FUORI 

DAL 

FORNO .

CIAOOOOO

FAGOTTINI DI PASTA FILLO ..... con ricotta di capra

Velocissimi rotolini ,ricchi di ricotta di capra ,pecorino e cicoria ,

per un buffet,un aperitivo

 oppure come antipsto per il vostro pranzo

 Pasquale ,e perche' no ,comodissimi

 anche per un eventuale pic nic....

INGREDIENTI 12 rotolini

130 g di cicoria lessata e ben strizzata

1 uovo

120 g di ricotta freschissima  di capra

sale

pepe

noce moscata

30 g di pecorino stagionato sardo

un rotolo di pasta fillo   -12 fogli circa-

burro per spennellare

semini di papavero

50 g di speck

PREPARAZIONE

Fate cuocere la cicoria in un tegame con un pochino di acqua ,sale e pepe ,quand'è cotta strizzatela bene.

Prendete il bicchiere del frullatore ad immersione e mettete la cicoria,l'uovo,noce moscata,ricotta ,pecorino e frullate tutto bene finché non avrete una bella crema densa ,aggiungete ora lo speck a dadini

,se necessita aggiungete un goccino di latte.

Prendete la pasta fillo e adagiatela su un canovaccio

 umido ,perché tende a seccarsi molto velocemente ,dividete i fogli di pasta fillo in 6 quadrati 10x10 ,per ogni caramella usate un quadrato composto SOLO da 6 strati di fogli e ogni foglio

 deve essere precedentemente spennellato

 di burro ,poi adagiate una cucchiaino di ripieno chiudete tipo caramella molto velocemente ,se si secca spennellate ancora finché non avrete

 chiuso perfettamente i vostri rotolini.

Adagiateli tutti su carta forno e spennellate ogni rotolino con burro fuso e decorate con semini di papavero.

Cuocete a 180 gradi per 20-25 minuti finché non saranno dorati.

CONSIGLIO:Potete sostituire la ricotta di capra con quella di mucca o pecora come preferite ,anche la cicoria potra' essere sostituita con spinaci,erbette e vi diro' 

anche con le zucchine e' strepitoso.

 Ciaooooooo

CONIGLIO AL LIMONE

Un secondo perfetto per un pranzo domenicale ,o anche
 da servire a Pasqua con verdure o patate arrosto
croccanti,una carne magra ,leggera e digeribile

 che piacerà a tutti quanti per la sua morbidezza e spiccato profumo di limone - che io metterei anche caffè dal tanto che amo questo agrume.....

Io l'ho preparato nel tegame per non dover accendere il forno anche questa volta - visto che va' giorno e notte - e quindi per risparmiare
 un po' ,ma nulla
vieta di farlo al forno se volete seguendo la stessa procedura
 e coprendo con carta stagnola se si dovesse asciugare..

INGREDIENTI

1 coniglio

succo di un limone

sale

pepe

1 spicchio aglio

rosmarino

un bicchiere di brodo

PREPARAZIONE

Prendere il coniglio tagliarlo a pezzi,lavarlo e asciugarlo.

Prendere una casseruola

 mettere l'aglio schiacciato

 il rosmarino e qualche

 giro di olio d'oliva,lasciate

 rosolare qualche minuto poi aggiungete il coniglio

 e fatelo dorare a fiamma alta da tutte le parti.

Aggiungete il succo del limone ,e il brodo vegetale mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per due orette.

Controllatelo spesso e irrorate

 la carne col suo sughetto durante la cottura .

Servite il coniglio decorando con fettine

 di limone  portando in tavola anche il suo sughetto.

Io l'ho servito con un contorno

 di indivia belga cotta a vapore.

CONSIGLIO: SE NON AMATE IL LIMONE
POTETE SOSTITUIRLO CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO LASCIATO

 SFUMARE A FIAMMA ALTA PRIMA DI AGGIUNGERE

 IL BRODO.

CIAOOO